Por que eu parei de brincar com dietas restritivas nos anos 2000
O assunto aparece toda semana aqui no fórum. Alguém pergunta se é saudável cortar carne, ou se vale a pena focar só em proteínas animais, e eu vejo gente dando opiniões baseadas em blog de fitness que vende whey protein. A verdade é bem mais simples do que isso.
três alimentos de origem animal
Vou listar três. Ovo, frango e peixe. Não é uma bula religiosa, é o que funciona no dia a dia para a maioria das pessoas que não tem orçamento pra comer costela de Wagyu todo santo dia. O ovo é a proteína mais completa que existe do ponto de vista nutricional. A bioavailability da proteína do ovo é cercana a 98%. O problema é que muita gente evita a gema achando que é gordura ruim, e aí está perdendo vitamina D, colina e vitaminas do complexo B. Eu já vi cliente pedir receita sem gema num programa de ganho de massa e ficar três semanas com a sede de nutrientes mal resolvida. A gema é obrigatória. Sem discussão.
👉 Clique no botão abaixo para saber mais sobre o assunto!
O frango, especificamente o peito, é prático porque não exige técnica. Você cozinha, tempera, come. A desvantagem é o impacto na microbiota quando é consumido de forma isolada e processado de maneira repetitiva. Eu trabalho com atletas de luta e o que eu notei foi que aqueles que comiam frango todo dia sem variar a fonte de proteína tinham mais flutuação de energia durante a semana. A solução foi simples: rotacionar com peixe três vezes na semana e carne vermelha magra duas vezes. O custo aumentou cerca de 15%, mas a estabilidade energética ficou visível em dois meses. Já o peixe é onde as pessoas erram feio. Tem quem ache que qualquer peixe serve. Salmão de cultivo intensivo pode ter perfil de ômega 6 muito alto dependendo da ração. Peixe branco como tilápia é barato mas tem perfil de aminoácidos menos denso. Sardinha e cavala são subestimados por causa do preço e do cheiro, mas têm mais ômega 3 por grama de proteína do que a maioria dos filésnobres do mercado. Eu sugiro sardinha em lata conservada em azeite pelo menos duas vezes por semana. O custo por grama de proteína é inferior ao do salmão e o perfil lipídico é melhor na maioria dos casos.
Tem um detalhe que poucos consideram sobre combinação desses alimentos. Você não precisa misturar ovo com frango no mesmo prato para melhorar a absorção. O corpo humano não funciona como software que precisa de múltiplos inputs simultâneos pra compilarsomar tudo no dia já é suficiente para o balanço de aminoácidos. A restrição calórica severa sim prejudica a absorção de nutrientes lipossolúveis vindos desses alimentos, então se você estiver abaixo de 1600 calorias diárias, comer gema e peixe gorduroso pode não fazer tanto sentido nutricional quanto parece. A limitação prática mais chata é logística. Peixe fresco de qualidade não dura mais do que dois dias na geladeira doméstica após a compra. Eu costumava comprar dois quilos de salmão de uma vez na semana e no terceiro dia já estava com textura de borracha. A saída foi dividir em porções de 150 gramas e congelar, descongelando no refrigerador na noite anterior. O sabor muda levemente, mas a textura permanece aceitável e o desperdício caiu de 30% para menos de 5%.
O ponto mais importante é que esses três alimentos não fazem milagre sozinhos. Sem fibra, sem vegetais, sem controle de temperatura corporal adequada, a conta não fecha. O que eles fazem é fornecer a base proteica e lipídica com eficiência alta e custo acessível. O resto depende do resto da sua vida.
